Dapur In Action

Rabu, 14 november 2012 pada jam pelajaran ke-3 pada kelas XI IPA 3 adalah Tata Boga (Mulok) , dimana kami semua pindah ke dapur, untuk memasak sebuah masakan dengan teknik masak yang telah ditentukan. Kami kelompok 1 yang terdiri dari 6 orang koki yaitu : Ainil Husna, Bayu Oryan Hs (saya), Hafizah Trisno, Muzakki Akbar, Puti Rahma Rahadhan, dan Tia Rani Fatmayenda mendapatkan teknik masak Grilling (Cara masak dengan panas dari bawah menggunakan arang) lansung kami mempunya ide untuk membuat BBQ. Lansung saja kami mendiskusikan alat, bahan, dan pelengkapnya dalam bentuk laporan pada minggu sebelumnya. Setelah mendapatkan bumbu rahasianya kami pun mebeli semua bahan - bahannya pada hari sebelumnya(selasa, 13 november 2012). Dan Alhamdulillah hasil yang kami peroleh cukup baik, dengan nilai yang sempurna.

Dan inilah bahan - bahan yang kami gunakan serta cara pembuatannya untuk penyajian  8 porsi BBQ(termasuk saus) + pelengkap + Fresh soda lemon. Dengan menggunakan teknik masak Grilling untuk BBQ.

• Bahan - bahan untuk Daging BBQ :

1.   1 kg daing has dalam sapi, bagi 8 saa rata
2. 2 sdt merica bubuk
3. 2 sdt lada putih bubuk
4. Perasan 1/2 buah lemon
5. Garam secukupnya
6. Margarin secukupnya
7. Kecap manis secukupnya

• Bahan - bahan untuk  Saus BBQ :

1. 8 siung bawah putih, haluskan
2. 1 buah bawang bombay potong kotak kecil (sesuai selera)
3. 24 sdm saus tomat(sesuai selera)
4. 12 sdm saus sambal(sesuai selera)
5. Margarin secukupnya untuk penumisan
6. Garam secukupnya
7. Lada putih secukupnya

•  Bahan - Bahan untuk Fresh Soda Lemon :

1. 2 Buah lemon segar
2. 1 L soda (sprite)
3. 125 gram gula pasir
4. 2 gelas air putih
5. 1 gelas air es

• Bahan - Bahan untuk Pelengkap :

1. 1 kg kentang
2. 2 ons buncis
3. 1 ons selederi, cincang halus
4. Garam secukupnya
5. air secukupnya untuk merebus
6. 1/2 kg minyak goreng

 Dan inilah prosesny, dan jangan lupa untuk menyiapkan arang + tempat griiling

• Cara Grill Daging BBQ :

1. Cuci daging hingga bersih dengan air menaglir.
2. Lumuri daging dengan  merica, lada, dan garam. Sembari di lumuri,tusuk - tusuk daging dengan garpu. supaya daging empuk sewaktu prosse peng-Grillan.
3. Setelah itu berilah perasan jeruk lemon secukupnya, dan diamkan lebih kurang 5 menit..
4. Kemudian, usapkan margarin secukupnya ke tiap - tiap daging sebelum di grill.
5. Setelah itu grilling-lah daging tersebut.
6. Lebih kurang 2-3 menit peng-grillan, lumuri kedua sisi daging dengan kecap manis, lalu lanjutkan proses peng-grillan hingga matang dan empuk.
7. Setelah matang  angkat dan pindahkan kepiring saji.

• Cara Pembuatan Saus BBQ:

1. Tumis bawang bombay dengan margarin, tunggu hingga 1/2 matang.
2. Lalu tabahkan bawang putih halus. Masak hingga wangi.
3. Tambahkan saus tomat dan saus sambal, aduk terus hingga mendidih dan wangi.
4. Lalu tambahkan garam dan lada putih secukupnya.
5. Masak sebentar.
6. Sajikan.

•   Cara Pembuatan Fresh Soda Lemon:

1. Rebus air hingga mendidih.
2. Tambahkan gula, aduk terus hingga gula larut. Setelah larut tunggu hingga dingin.
3. Peras 2 buah lemon kedalam 8 gelas bagi rata.
4. Setelah itu, tambahkan air dan gula yang telah direbus tadi lebih kurang 1/3 gelas.
5. Tambahkan soda dan air es hingga 2/3 gelas.

• Cara Membuat Pelengkap (Kentang & Buncis) :

1. Rebus kentang dengan air hingga empuk.
2. Sementara itu, kukus buncis di tempat lain, taburi garam. Tunggu hingga empuk. Lalu tiriskan
3. Setelah kentang empuk, kupas kulit kentang, potong kentang, 1 kentang dibagi 6, lalu lumuri dengan garam.
4. Goreng kentang dengan api sedang hingga matang keemasan.
5. Setelah matang, gulingkan kentang goreng di atas selederi cincang.
6. Setelah selesai, susun di piring saji bersama buncis.

•  Saran Penyajian 

Dengan menggunakan masakan yang telah dimasak diatas dan minumannya (Daging BBQ + saus, Fresh Soda Lemon, dan Pelengkap) ditambahkan juga sayur selada dan mayonaise(sesuai selera).

1. Susun salada, berdampingan dengan buncis dan kentang goreng dipiring saji.
2. Letakkan daging, dengan dilapisi saus BBQ.
3. Selanjutnya, taruh mayonaise di ujung piring.
4. Sajikan dengan fresh lemon tea. 

Dan ini kelompok 1 + Daging BBQ + Fresh Soda Lemon

 Dari kiri ( Muzakki Akbar, Hafizah Trisno, Tia Rani Fatmayenda, Ainil Husana, Puti Rahma Ramadhan, Bayu Oryan Hs)